NHỮNG YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH THÀNH CÔNG KHI KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

Theo bạn yếu tố nào giúp một quán cà phê luôn đông khách? Có phải quán cà phê phải có vị trí đắc địa, thương hiệu lớn, chất lượng đồ uống thơm ngon hay thiết kế quán cà phê phải hút mắt?

QUÁN CÀ PHÊ CÓ VỊ TRÍ ĐẸP ĐÃ QUYẾT ĐỊNH ĐẾN 50% THÀNH CÔNG

Trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống thì mặt bằng luôn là yếu tố “vàng” quyết định đến sự thành bại của một thương hiệu.

7 lưu ý quan trọng khi chọn mặt bằng quán cà phê đẹp mà bạn cần ghi nhớ

–        Thuê nhà hay thuê đất nền trống

–        Dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu để chọn vị trí mở quán cà phê phù hợp

–        Mặt tiền đường phố

–        Mặt tiền quán cà phê rộng từ 5m trở lên

–        Ưu tiên vị trí mở quán ở góc giáp ngã ba hoặc ngã tư

–        Tính toán chỗ để xe

3 điều cần tránh khi thuê mặt bằng mở quán cà phê

–        Vị trí giáp với mặt quốc lộ

–        Quán của chủ quán cà phê cũ sang tên

–        Ở chung với chủ cho thuê mặt bằng mở quán cà phê

THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ ĐẸP VÀ SANG TRỌNG

Một quán cà phê có phong cách ấn tượng và độc đáo sẽ dễ dàng in đậm vào trong tâm trí của khách hàng.

Quán cà phê đẹp không chỉ là điểm check in lý tưởng cho những khách hàng trẻ mà còn giúp bạn tiếp cận với nhiều khách hàng tiềm năng hơn.

Hãy mua sắm những bộ bàn ghế cà phê đẹp và có độ bền cao. Cùng với việc trang trí, decor quán cà phê ấn tượng giúp tăng độ nhận diện thương hiệu trong mắt khách hàng.

Xu hướng kinh doanh hiện đại chính là “không gian thoải mái”.

Trong một chiến dịch quảng bá cho quán cà phê mới mở, chưa bàn đến yếu tố chất lượng đồ uống hay dịch vụ, điều đầu tiên thu hút khách hàng đến với quán cà phê đó chính là sự tò mò về không gian đẹp và có chất riêng.

CHẤT LƯỢNG ĐỒ UỐNG THƠM NGON VÀ HỢP KHẨU VỊ NHIỀU NGƯỜI

Bốn yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng đồ uống:

Nguồn nguyên liệu chất lượng

Một ly cà phê ngon đúng điệu phải được pha chế từ những hạt cà phê chất lượng.

Bạn hãy tham khảo từ nhiều nguồn cung nguyên liệu pha chế khác nhau để tìm cho mình nhà cung cấp tốt nhất.

Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ pha chế

Các loại máy móc, phin muỗng, ly tách, shaker, dụng cụ đo lường… phải luôn thật đầy đủ trên quầy pha chế.

Hiểu rõ công thức pha chế các món đồ uống

Một công thức pha chế tuyệt hảo, phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách sẽ là cách lâu bền để bạn giữ chân khách hàng.

Định lượng nguyên liệu pha chế sao cho chính xác

Việc thống kê nguyên vật liệu và định lượng từng thứ một cách rõ ràng sẽ giúp bạn tránh được tình trạng tồn kho, gây thất thoát và lãng phí.

Có 1 menu bắt mắt sẽ hấp dẫn hơn

Điều kiện để thiết kế menu đẹp và phù hợp là xem xét các yếu tố: mô hình quán, quy mô quán, đối tượng khách hàng (bao gồm cả đối tượng theo mùa). Đặc biệt, bạn cần chú ý nhiều hơn đến yếu tố đối tượng khách hàng, vì mỗi nhóm đối tượng thị hiếu là khác nhau. Việc thiết kế menu quán cà phê phù hợp với đối tượng khách hàng hướng tới sẽ giúp bạn thu hút và giữ chân được khách hàng lâu dài.

–        Mô hình quán: bạn xây dựng mô hình quán gì? Quán cà phê phim, cà phê nhạc acoustic, cà phê truyền thống, quán cà phê sách cho người mê đọc sách… Mô hình của quán cần phù hợp với đối tượng khách hàng mà bạn hướng tới. Dù quyết định mô hình quán trước hay xác định đối tượng trước thì cả hai phải tương thích với nhau, để tạo hiệu ứng thu hút tốt nhất.

–        Đối tượng khách hàng: Đối tượng khách hàng có liên quan mật thiết tới mô hình quán của bạn. Bạn cần xác định: độ tuổi, giới tính, thói quen tiêu dùng của đối tượng khách hàng. Trong đó thói quen tiêu dùng của khách hàng rất quan trọng, không chỉ giúp bạn nhận ra những loại thức uống nào cần xuất hiện trong menu và nằm ở vị trí nào, giá tiền bao nhiêu là hợp lý.

–        Quy mô quán: quán bạn to hay nhỏ còn tùy thuộc nhiều yếu tố. Thế nên, nếu quán có diện tích nhỏ, bạn không thể ôm đồm quá nhiều đối tượng. Lúc này menu của bạn nên gọn gàng, tập trung một vài nhóm nhất định để menu “chất” hơn. Nếu không gian quán của bạn lớn, bạn có thể thu hút được nhiều đối tượng hơn, vậy thì lúc này cho phép menu của bạn chứa nhiều nhóm thức uống hơn. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá “tham” muốn ôm trọn tất cả các đối tượng, lời khuyên dành cho bạn là dù quy mô to hay nhỏ, bạn cũng nên có khoảng 2 – 3 nhóm khách hàng chính để lên menu thật chuẩn. Trách việc quá nhiều nhóm món mà không tiêu thụ được làm hao chi phí bảo quản.

LỰA CHỌN BẠN ĐỒNG HÀNH

Hãy đặt mình vào vị trí khách hàng và mang đến dịch vụ chuyên nghiệp, chu đáo nhất.

Đào tạo nhân viên phục vụ một cách chuyên nghiệp sẽ giúp nâng cao chất lượng phục vụ.

–        Mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng khi đến với quán cà phê.

–        Luôn tươi cười với khách hàng, thái độ chuyên nghiệp đúng mực.

–        Rút ngắn thời gian khách hàng phải chờ đợi đồ uống.

–        Nhanh chóng đáp ứng những yêu cầu của khách hàng nếu điều đó nằm trong khả năng.

Điều này sẽ giúp quán cà phê đông khách hơn. Thậm chí một số quán, quầy pha chế còn được đặt ở trung tâm để khách hàng có thể tận mắt nhìn thấy cách barista pha chế đồ uống. Một cách đơn giản nhưng thu hút được rất nhiều khách hàng.

CUỐI CÙNG LÀ KHẢ NĂNG KIỂM SOÁT TÀI CHÍNH

Khởi nghiệp là khoảng thời gian hưng phấn không thể tả, bạn lo lắng chuẩn bị tỉ mỉ rất nhiều thứ nhưng bạn quên mất vấn đề tài chính, bạn sẵn sàng vung tay chi tiêu những khoản tiền không cần thiết. Nguồn tài chính là nền móng vững chắc cho công việc kinh doanh của bạn, nếu không biết kiểm soát bạn sẽ dễ dàng bị thiếu hụt kinh phí khi đầu tư dẫn đến phá sản. Là dân kinh doanh, bạn cần biết đến cụm từ “chi tiêu hợp lý”.

Với khách hàng, mỗi lần đi cà phê trở thành một kỉ niệm vì ngoài nhu cầu “ẩm thực” thuần túy, một buổi cà phê còn có chút gì đó vừa kín đáo, vừa trang nhã, vừa thư giãn … nhất là với những ai ưa thích giao tiếp. Nét đẹp trong giao tiếp luôn cần một “background” tương thích để yểm trợ; và một quán cà phê luôn là sự lựa chọn lý tưởng.

Những người làm kinh doanh luôn lấy sự hài lòng của khách hàng làm điểm tựa, bởi đó không chỉ là thành công mà còn thể hiện sự tinh tế trong việc nắm bắt xu thế mới.