MÁY XAY CÀ PHÊ PHA MÁY VÀ MÁY XAY CÀ PHÊ PHA PHIN KHÁC NHAU Ở CHỖ NÀO?

Trong ngành cà phê, hai phương pháp pha chính là pha máy và pha phin. Mỗi phương pháp này đều có những ưu điểm riêng và yêu cầu khác nhau để tạo ra những tách cà phê ngon nhất. Một trong những yếu tố quan trọng nhất của cả hai phương pháp là chất lượng của hạt cà phê đã được xay.

Pha máy thường được sử dụng để tạo ra cà phê espresso và các loại đồ uống yêu cầu trình độ nhất định. Đối với phương pháp này, chất lượng hạt cà phê xay đóng vai trò quan trọng để tạo ra lớp bột cà phê mịn, đồng nhất và phù hợp với áp lực và thời gian pha của máy. Hạt cà phê quá mịn có thể dẫn đến việc nước không thấm qua đều, trong khi hạt quá lớn có thể tạo ra cà phê nhạt nhẽo và thiếu hương vị.

Pha phin là phương pháp truyền thống của người Việt Nam và được sử dụng rộng rãi trong các quán cà phê. Với pha phin, hạt cà phê cần được xay vừa đủ, không quá mịn để không làm tắc phin và đảm bảo cà phê có độ đặc phù hợp. Hạt cà phê quá mịn có thể làm tắc phin, làm cho quá trình pha cà phê chậm lại và có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của cà phê.

Dù sử dụng pha máy hay pha phin, việc chọn lựa hạt cà phê chất lượng và xay chúng đúng cách là quan trọng nhất để đảm bảo cà phê có hương vị tốt nhất. Các quán cà phê thường đầu tư vào máy xay cà phê chất lượng để đảm bảo hạt cà phê được xay mịn và đồng đều, giúp tạo ra những tách cà phê hoàn hảo.

SỰ KHÁC NHAU GIỮA MÁY XAY CÀ PHÊ PHA MÁY VÀ MÁY XAY CÀ PHÊ PHA PHIN

Cấu tạo lưỡi xay của máy xay cà phê

–        Máy xay cà phê pha phin:

Máy xay cà phê pha phin thường sử dụng hai loại lưỡi là lưỡi đinh và lưỡi phẳng.

+ Lưỡi đinh: Được thiết kế với nhiều đỉnh lưỡi nhọn hình tam giác có cạnh sắc. Mỗi lưỡi đều không giống nhau. Lưỡi đinh giúp máy xay tạo ra chất lượng hạt cà phê tốt.

Ưu điểm: Thiết kế hình tam giác giảm diện tích tiếp xúc với bề mặt cà phê, giảm ma sát và nguy cơ cà phê bị nóng và vón cục.

Nhược điểm: Không thể xay được hạt cà phê quá mịn.

+ Lưỡi phẳng (đĩa thớt): Là dạng đĩa xay có hai đĩa giống nhau về kích thước và cấu tạo, sử dụng cạnh sắc của lưỡi để cắt hạt cà phê. Điều này tạo ra nhiều diện tích tiếp xúc hơn với bề mặt hạt cà phê, dẫn đến việc sinh nhiệt trong quá trình xay.

–        Máy xay cà phê pha máy:

Máy xay cà phê pha máy sử dụng lưỡi xay phẳng, thường được thiết kế chính xác và đáp ứng với các tiêu chuẩn chất lượng cao.

+ Lưỡi xay phẳng: Có đường kính thông thường là 64,5mm hoặc 83mm, được làm từ thép không gỉ hoặc được mạ vàng, titanium. Một số mẫu máy sử dụng lưỡi xay dạng côn cho chất lượng cà phê tốt.

Ưu điểm: Lưỡi xay phẳng được thiết kế chính xác, giúp tạo ra khoảng cách chuẩn xác giữa hai bề mặt, tối ưu hóa hiệu suất xay cà phê.

Nhược điểm: Các máy xay dạng côn có công suất thấp, không phù hợp cho các quán có lượng khách lớn.

Nguyên lý chung của máy xay cà phê pha máy

Máy xay pha máy sử dụng cạnh sắc của hai mặt lưỡi xay để tạo ra các đường rãnh và cao độ khác nhau, cắt hạt cỡ từ thô cho tới siêu mịn.

Cả hai loại máy xay này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, phù hợp với các nhu cầu và điều kiện sử dụng khác nhau của người dùng.

Mức độ đồng đều của hạt cà phê

–        Máy xay cà phê pha phin:

Do máy xay cà phê pha phin được thiết kế dành riêng cho pha phin, nên không chịu áp suất nén của bơm nước như các máy pha espresso. Điều này dẫn đến việc máy xay không thể xay được hạt cà phê quá mịn, chỉ xay tốt các cỡ hạt phù hợp với phin, drip và các phương pháp pha cà phê khác.

Nếu cố ép lưỡi xay để xay mịn hơn, lưỡi xay sẽ nhanh chóng mòn và chất lượng bột cà phê không đảm bảo, ảnh hưởng đến quá trình pha chế.

–        Máy xay cà phê pha máy:

Máy pha cà phê sử dụng áp suất nước lên đến 9 bar để chiết xuất cà phê, do đó cỡ hạt sẽ mịn hơn so với khi pha phin. Đặc biệt, độ đồng đều của hạt cà phê cũng cao hơn.

Người dùng có thể điều chỉnh kích cỡ hạt cà phê sao cho phù hợp với công thức pha chế, có thể xay từ hạt thô đến hạt rất mịn. Điều này cung cấp sự linh hoạt cho người sử dụng trong việc tạo ra cà phê theo ý muốn của mình.

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA CÀ PHÊ PHA MÁY VÀ CÀ PHÊ PHA PHIN TRUYỀN THỐNG

Cà phê pha máy là một phương pháp pha cà phê có nguồn gốc từ Ý, chủ yếu là Espresso, đã mở ra một xu hướng thưởng thức cà phê mới mẻ trên toàn thế giới. Espresso, một loại cà phê tiêu chuẩn của Ý, có dung tích từ 25 đến 30ml, được chiết xuất từ nước nóng 90°C đến 92°C dưới áp suất 8-10 bar trong khoảng thời gian từ 19 đến 25 giây, tạo ra một ly cà phê cô đặc và đồng nhất.

Sự ra đời của máy pha cà phê đã làm nổi bật ảnh hưởng và tầm quan trọng của cà phê trong cuộc sống hàng ngày và không ngừng cải tiến để mang lại những ly cà phê ngon nhất. Toàn bộ quy trình pha cà phê bằng máy là hoàn toàn tự động, từ việc đưa hạt cà phê vào máy xay, xay nhuyễn thành bột, cho đến việc lắp filter vào group và tạo ra một tách cà phê hoàn hảo.

Điều này tạo điều kiện cho việc thưởng thức cà phê dễ dàng và nhanh chóng, đồng thời đảm bảo sự đồng nhất và chất lượng của mỗi tách cà phê.

So sánh ưu điểm của cà phê pha máy và cà phê pha phin

–        Cà phê pha phin

Ưu điểm:

1. Kỹ thuật pha đơn giản.

2. Dễ dàng điều chỉnh lượng cà phê và nước theo ý thích.

3. Tận hưởng mùi thơm và thư giãn khi pha cà phê trực tiếp.

4. Vệ sinh dụng cụ pha chế đơn giản.

–        Cà phê pha máy

Ưu điểm:

1. Hạt cà phê được xay bằng máy xay chuyên nghiệp, có thể điều chỉnh độ mịn theo ý muốn.

2. Độ nguyên chất cao, từ 90 – 98%.

3. Luôn kiểm soát được nhiệt độ và lượng nước phù hợp.

4. Pha cà phê nhanh chóng, phù hợp cho người bận rộn hoặc dùng ở công sở.

5. Hương vị của các ly cà phê khá đồng đều, đậm vị và ít vẩn đục.

Cả hai phương pháp đều có những ưu điểm riêng, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng và không gian của quán cà phê mà người ta sẽ lựa chọn phương pháp pha chế cà phê phù hợp. Cà phê pha máy thích hợp cho các quán cà phê phục vụ lượng khách đông đúc mỗi ngày, trong khi cà phê pha phin thường được lựa chọn cho không gian nhỏ hơn và mong muốn tận hưởng trải nghiệm pha cà phê truyền thống.

So sánh nhược điểm của cà phê pha máy và cà phê pha phin

–        Cà phê pha phin

Nhược điểm:

1. Thường sử dụng bột cà phê xay sẵn nên có thể lẫn tạp chất.

2. Khó kiểm soát nhiệt độ và lượng nước.

3. Thường tốn thời gian hơn so với cà phê pha máy.

4. Hương vị của các ly cà phê không đồng nhất, ảnh hưởng bởi mùi của phin, có thể bị đục.

5. Dễ bị rơi vãi khi pha chế.

–        Cà phê pha máy

Nhược điểm:

1. Yêu cầu kỹ thuật pha chế phức tạp, cần biết cách sử dụng.

2. Vệ sinh máy pha cà phê khó khăn hơn so với bộ phin truyền thống.

Tóm lại, cả cà phê pha máy và cà phê pha phin đều mang lại những trải nghiệm độc đáo và đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê của mọi người. Cà phê pha máy thích hợp cho việc phục vụ nhanh chóng và hiệu quả, trong khi cà phê pha phin mang đến sự truyền thống và chất lượng cà phê tinh tế. Dù có nhược điểm riêng, mỗi phương pháp đều đem lại những ly cà phê thơm ngon và đặc biệt, làm hài lòng cả những tín đồ cà phê khó tính nhất.